Nutrição: Dica de Sopa detox de brócolis com mandioca

Dica de Sopa detox de brócolis com mandioca

BRÓCOLIS

Tem gente que torce o nariz só de olhar para eles, mas a quantidade de nutrientes que os brócolis fornecem é um bom incentivo para mudar de ideia e incluir o vegetal na dieta. "Ele é ótima fonte de ácido fólico, antioxidantes, fibras, cálcio e vitaminas A e C", afirma a nutricionista. Diversos estudos científicos apontam os benefícios dos brócolis à saúde: proteger o coração, melhorar o funcionamento do intestino e até reforçar a imunidade estão na lista.

MANDIOCA

Essa raiz tem dois tipos de carboidrato: a amilopectina e a amilose, que, juntos, liberam a glicose mais lentamente para o corpo. Isso facilita a digestão, evita picos de açúcar no sangue e dá gás de sobra para o dia a dia. Fonte de fibras e isenta de glúten - qualidade que a faz não pesar tanto na digestão -, a raiz carrega versatilidade no nome, nas condições de plantio e nas formas de preparo. Dependendo da região, é chamada de aipim, macaxeira, maniva, uaipi ou xagala. Não há tempo ou terra ruim pra ela. "A mandioca é um camelo vegetal".

Rende: 3 porções

Calorias por porção: 280

Ingredientes

• 1 col. (sopa) de azeite

• 1 ½ dente de alho amassado • 1 cebola pequena ralada • 4 pedaços médios de mandioca • 1 brócolis americano pequeno, separado em buquês • 2 col. (sopa) de salsa picada • Água fervente • Sal, pimenta rosa, linhaça triturada e gergelim preto a gosto • 1 xíc. (chá) de tofu em cubos

Modo de fazer

Em uma panela funda, aqueça parte do azeite e refogue o alho, a cebola, a mandioca, o brócolis e a salsa. Cubra os legumes com água e cozinhe al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador. Adicione sal e volte a aquecer. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e grelhe o tofu. Sirva com o tofu e polvilhe com pimenta, linhaça e gergelim.